主料:
内脂豆腐，250克鸡蛋，
一个，
清水，
80g鲜虾仁适量柠檬汁，
少许，
白胡椒粉，
少许，
淀粉，
少许，
盐，
少许
辅料:
蒸鱼豉油，
一大勺，
芝麻油，
一小勺葱绿碎，少许虾仁豆腐蒸蛋羹的做法步骤
1.准备好食材；大虾冼净剥肉后剔掉虾线，内脂豆腐切成小块，小葱叶切碎备用；
2.切好豆腐放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右，让豆腐渗出多余的水份；
3.虾仁加入少许盐和白胡椒粉拌匀，最后加入少许淀粉拌匀腌十分钟备用；
4.鸡蛋打散滴几滴柠檬汁，加入比蛋液多一半的清水和少许的盐，继续搅拌均匀；
5.过滤掉鸡蛋液中的泡沫；
6.取出豆腐倒入豆腐中渗出的水份；
7.将过滤好的蛋液倒入豆腐中；
8.盖上保鲜膜中大火蒸二十分钟取出，
9.虾仁摆放在蛋羹上继续蒸五、六分钟取出；
10.放入蒸鱼豉油、香油，最后撒上葱花碎就可以吃了。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.很鲜很鲜的味道……
小窍门&温馨提示
豆腐选用嫩嫩的内脂豆腐口感最佳，内脂豆腐切块后一定要静置使其自然浸出水份再用，我方子里是一份的量，如果要蒸二份就用二个容器，不要二份放在一起蒸难以蒸透。
TAGS：
羹类 家常菜 鸡蛋
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